Nấm mốc độc trong thực phẩm khiến viêm gan B nặng hơn

Độc tố nấm mốc có thể gây nhiễm độc cấp tính và mạn tính, nó gây tổn thương cơ thể từ từ nên chúng ta thường khó phát hiện bệnh. Đến khi phát sinh triệu chứng thì những bộ phận của cơ thể bị chúng hủy hoại đã tổn thương nghiêm trọng rất khó điều trị. Các độc tố nấm mốc trong thức ăn sẽ huỷ hoại thầm lặng đối với hệ thống miễn dịch của con người làm cho chúng ta dễ mắc bệnh.

Với bệnh nhân mắc viêm gan B khi ăn phải thức ăn nấm mốc sẽ khiến cho bệnh càng trở nên nặng nề và nguy hiểm hơn. Bởi vậy, tránh xa các thức ăn nấm mốc không chỉ tốt bệnh nhân viêm gan B mà còn tốt cho sức khỏe của mỗi người.

THỰC PHẨM NẤM MỐC KHIẾN BỆNH VIÊM GAN B NẶNG HƠN

Có nhiều gia đình có thói quen cất giữ các thực phẩm dễ bị mốc như: gạo, ngô, khoai, sắn, đậu, lạc, vừng, rau, trái cây, thịt, cá… Các loại thực phẩm này nếu được cất giữ quá lâu không được đem ra phơi nắng, khả năng bị mốc là rất cao. Nhiều trương hợp các thực phẩm nấm mốc vẫn được các gia đình sử dụng lại do họ không muốn bỏ đi những thực phẩm bị mốc đó. Do vậy, khi cơ thể người ăn phải các thức phẩm nấm mốc sẽ khiến cơ thể có nguy cơ mắc ung thư và các bệnh liên quan về gan khác. Đặc biệt bệnh nhân mắc viêm gan B ăn phải các thực phẩm nấm mốc sẽ khiến bệnh càng trở nên nguy hiểm hơn.

Theo các bác sĩ ở benhviemgan.net cho biết, bệnh nhân mắc viêm gan B nếu ăn phải các thực phẩm nấm mốc sẽ khiên bệnh trở nên nặng hơn là do: Các loại nấm mốc sinh ra chất độc tố là Mycotoxin trong quá trình nấm chuyển hóa các chất dinh dưỡng có trong thức ăn và nguyên liệu. Các loại độc tố thường gặp có hại là Aflatoxin có nhiều trong dầu lạc,  dầu dừa, ngô, cám, tấm… do nấm Aspergillus flavus và A.parasiticus sinh ra. Độc tố này gây tổn thương ở gan, thận, mật và làm giảm khả năng tiết sữa. Chất  Aflatoxin được xếp vào danh sách những tác nhân gây ung thư cho người.

Bên cạnh đó, các  nhà khoa học cũng đã chứng minh được rằng bệnh nhân viêm gan B khi ăn phải thức ăn nấm mốc sẽ khiên bệnh phát triển lân gấp nhiều lần so với bệnh nhân viêm gan B không ăn phải thức ăn nấm mốc.

Thực phẩm nấm mốc dù có được phơi nắng ở nhiệt độ cao nhưng các vi khuẩn có trong thực phẩm bị mốc vẫn không có thể bị tiêu diệt được. Do vậy, các bác sĩ khuyến cáo bệnh nhân viêm gan B nói riêng và mọi người nói chung không nên ăn các thực phẩm nấm mốc để các vi khuẩn gây bệnh không có cơ hội tấn công vào cơ thể người lành.

Bệnh nhân viêm gan B nên tránh xa thực phẩm nấm mốc

LÀM SAO PHÁT HIỆN ĐƯỢC BỊ NHIỄM ĐỘC TỐ DO NẤM MỐC?

Khi bị nhiễm độc tố do nấm mốc bệnh nhân gan có các biểu hiện khác nhau. Ban đầu gan biến thành màu vàng tươi, mật sưng, sau đó gan sưng to, nổi các mụn nhỏ trên bề mặt làm cho nó gồ ghề, có những nốt hoại tử màu trắng, sau cùng do nhiễm khuẩn mà gan trở nên bở và dễ vỡ. Thận cũng bị tổn thương làm cho việc bài tiết chất độc ra khỏi cơ thể khó khăn, hậu quả là các triệu chứng ngộ độc càng trở nên trầm trọng. Khi nhiễm độc aflatoxin, cơ thể rất mẫn cảm với các loại bệnh thông thường, có thể gây tử vong do nhiễm khuẩn.

Ở một số tỉnh vùng núi phía Bắc đã từng xảy ra những vụ ngộ độc cấp tính nặng, cướp đi tính mạng nhiều người do đồng bào vùng cao ăn phải lạc, ngô …bị nấm mốc. Ngoài ra còn nhiều vụ ngộ độc mạn tính cũng do ăn phải thức ăn bị nấm mốc nhưng bà con chưa nhận ra bệnh do chỉ có một vài triệu chứng như buồn nôn, choáng váng, đi ngoài...

BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG ĐỘC TỐ NẤM MỐC

Khi phát hiện các triệu chứng do độc tố của nấm mốc nói trên, cần đưa bệnh nhân đến ngay bệnh viện để khám, xét nghiệm, chẩn đoán và điều trị kịp thời. Không bao giờ ăn các loại lương thực, thực phẩm đã bị nấm mốc như gạo, ngô, khoai sắn, lạc, rau, hoa quả, thịt cá đã bị mốc.

Để tránh nấm mốc cần phơi khô lương thực, thực phẩm rồi mới đem cất giữ. Nếu bảo quản thủ công bằng bao bì, chum vại, hòm... thì biện pháp phơi, sấy khô hạt trước khi bảo quản đạt tới độ ẩm an toàn là từ 13 - 15%. Nếu bảo quản bằng kho kín và hiện đại có thể điều chỉnh nồng độ khí cacbonic (C02) và khí amoniac (NH3 ), điều chỉnh ẩm độ không khí trong kho ở mức thấp... Tùy theo loại sản phẩm để ức chế quá trình phát triển của nấm mốc và hạn chế độc tố do nấm mốc sinh ra. Ngoài ra, cần làm sạch dụng cụ và nhà kho để diệt trừ nguồn nấm mốc trước khi đựng lương thực thực phẩm dự trữ.